Если в слепой дегустации не сразу понятно, европейское перед вами вино или новосветское (термин «Новый Свет» в мире вина считается несколько устаревшим, но здесь применен для удобства. — «РБК Вино»), думайте на Южную Африку. Хотя мореплавание эпохи великих открытий мы связываем с пересечением Атлантики, мыс Доброй Надежды символизировал переход корабля в воды Индийского океана и прямую дорогу к специям и пряностям. Остановка для пополнения припасов и вина была практически неизбежна.
Гугеноты из Франции и Валлонии, буры, англичане сформировали традиции и стилистику этого региона. Сладкие мускаты из Констанции входят в число всемирно известных вин. А после отмены апартеида и демонополизации отрасли виноделие получило огромные импульс для развития, и вот какие плоды мы с вами можем найти на полках магазинов.
Конечно, главные международные сорта в случае ЮАР определяют стиль, но есть и специалитеты, которым вполне стоит воздать должное. Вина рассыпаны по портфелям поставщиков, поэтому стоит поискать их через поисковые системы.
Главный специалитет — сорт «пинотаж», кросс «сенсо» и «пино нуар», приобрел от первого устойчивость к жаре и засухе, а от второго — кислотность и красные ягоды. Существует несколько стилистик «пинотажа», и многим, наверное, памятен «кофейный» стиль, получающийся от выдержки в сильно обожженном американском дубе. Однако есть и ягодные премиальные «пинотажи».
Второй специалитет — «капский бленд», из «каберне совиньон», «мерло» и «пинотажа» в разных пропорциях.
Вина в стиле портвейна появились благодаря английскому влиянию, и в ЮАР даже были высажены португальские сорта, чтобы воспроизвести категорию.
И здесь Южная Африка отличилась, выступив единственным регионом за пределами Европы с собственным названием для вина, сделанным классическим методом, Cap Classique.
Читать «РБК Вино» в Telegram